FORRETER
Tomat
Sukkersaltet tomat fra Hanasand, geitost fra Rueslåtten Ysteri, salat, rugsprøsmuler og reddikkarse
Asparges
Grønn og hvit asparges med spekeskinke fra Tronfjell, sauce gribiche, ertekarse, brønnkarseolje og salat
Laks
Laks tilberedt på 45 °C med agurk, Rørosrømme, dillolje, syltet løk, rugsprø, lakserogn og reddik og rødkålskarse
HOVEDRETTER
Storfe
Ytrefilet av storfe med karamellisert løkpuré, bakt gulrot, småpoteter fra Bjertnes og Hoel samt sauce bordelaise
Kylling
Livèchekyllingbryst med nykål, selleripuré, bakt småpotet fra Bjertnes og Hoel og estragonsaus
Kveite
Villfanget kveite med blomkålpuré, brokkolini fra Huseby gård, bakt småpotet fra Bjertnes og Hoel og kremet blåskjellsaus
DESSERTER
Sjokolade- og karamellterte
Sjokoladeganache med salt karamell, pisket rømme, bringebær, kumquat og engsyre
Fløterand
Laget på Rørosrømme med syrlig rabarbrakompott, hylleblomstgelé, jordbær, jordbærcoulis, havrecrunch og engsyre
Oppned pavlova
Snøfriskkrem med vanilje, friske bær, pasjonsfruktcoulis og marengs med pistasj
*Minimum 45 personer
*Pris kr 595,- per person
*Obligatorisk leie av kokk kommer i tillegg. Pris kr 795,- per kokk per time.
*Valgfri leie av servitør kommer i tillegg. Pris kr 750,- per servitør per time.
